SKRIPSI

GAMBARAN HIGIENE DAN SANITASI PENGOLAHAN MAKANAN PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA SELAI SAMAHANI KECAMATAN KUTA MALAKA KABUPATEN ACEH BESAR TAHUN 2020

---

GAMBARAN HIGIENE DAN SANITASI PENGOLAHAN MAKANAN PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA SELAI SAMAHANI KECAMATAN KUTA MALAKA KABUPATEN ACEH BESAR TAHUN 2020

MISNA PUTRI

ABSTRAK

Selai Samahani merupakan selai srikaya khas Samahani Kecamatan Kuta Malaka Kabupaten Aceh Besar yang diproduksi oleh industri rumah tangga
setempat, untuk menghasilkan makanan yang berkualitas serta aman dikonsumsi perlu diterapkan higiene dan sanitasi makanan. Penelitian bertujuan untuk mengetahui higiene dan sanitasi pengolahan makanan pada industri rumah tangga selai Samahani. Jenis penelitian deskriptif dengan populasi sebanyak 10 industri rumah tangga selai, teknik pengambilan sampel menggunakan teknik total sampling. Pengambilan data dilakukan dengan observasi menggunakan check list mengacu pada formulir inspeksi sarana produksi perusahaan pangan industri rumah tangga BPOM, data dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa higiene penjamah makanan pada industri rumah tangga selai Samahani Kecamatan Kuta Malaka Kabupaten Aceh Besar Tahun 2020 semua memiliki personal higiene kategori cukup sebanyak 100%. Lingkungan produksi terdapat pada kategori baik sebanyak 60% dan pada kategori cukup sebanyak 40%. Bangunan dan fasilitas terdapat pada kategori cukup yaitu sebanyak 80% dan kategori kurang 20%. Peralatan produksi terdapat pada kategori cukup sebanyak 90% dan pada kategori kurang 10%. Pengendalian proses semua industri rumah tangga terdapat pada kategori baik berjumlah 100%. Higine dan sanitasi di Diharapkan bagi pemilik industri rumah tangga bekerja sama dengan petugas kesehatan untuk memberikan pelatihan mengenai higiene dan sanitasi pengolahan makanan.

Kata Kunci: Higiene dan sanitasi, pengolahan selai, industri rumah tangga

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

628 MIS g

Penerbit

Aceh Besar : Prodi DIII Sanitasi Lingkungan., 2020

Deskripsi Fisik

xiv, 62 halaman.; ilustrasi.; 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

628 MIS g

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII Kesling

Info Detail Spesifik

Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII Kesling

Pernyataan Tanggungjawab

Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII Kesling

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar