Karya Tulis Ilmiah

DAYA TERIMA BERBAGAI JENIS KULIT PISANG TERHADAP PEMBUATAN SELAI

---

Latar Belakang : Selai yang biasanya hanya dibuat dari aneka buah-buahan, saat ini dapat dibuat
dari aneka limbah organik seperti kulit pisang pisang yang berwarna kuning, kaya akan senyawa
flavonoid maupun fenolik. Kulit buah pisang juga mengandung karbohidrat, mineral (kalium dan
natrium) dan juga selulosa. Limbah kulit pisang dapat di pergunakan untuk peningkatan
pendapatan masyarakat dan peluang usaha home industry. )
Tujuan : Untuk mengetahui daya terima berbagai jenis kulit pisang terhadap pembuatan selai.
Metode Penelitian : Penelitian ini bersifat eksperimental dengan rancangan Acak Lengkap (RAL)
Non Faktorial dengan 3 perlakuan dan 9 kali pengulangan untuk melihan daya terima berbagai
jenis kulit pisang terhadap pembuatan selai.
Hasil : Hasil uji organoleptik yang dilakukan dengan uji hedonik terhadap selai kulit pisang yang
meliputi rasa, warna, aroma dan tekstur, rata-rata hasil uji panelis menyatakan suka terhadap selai
kulit pisang raja (5,82).
Kesimpulan : Uji organoleptik terhadap rasa, warna, aroma dan tekstur selai yang paling disukai
panelis yaitu selai kulit pisang raja. Berdasarkan analisis anova ada pengaruh nyata rasa selai kulit
pisang terhadap daya terima selai, dimana nilai P(0,005)

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

612 PUT d

Penerbit

Aceh Besar : Prodi DIII Gizi Poltekkes Aceh., 2020

Deskripsi Fisik

x, 37 halaman.; ilustrasi.; 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII Gizi

Info Detail Spesifik

Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII Gizi

Pernyataan Tanggungjawab

Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII Gizi

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar