Image of Identifikasi Jamur Aspergillus sp Pada Kecap Manis Yang digunakan Oleh Pedagang Bakso Goreng dan Bakso Bakar di Kawasan Kopelma Darussalam Banda Aceh
Penanda Bagikan

Text

Identifikasi Jamur Aspergillus sp Pada Kecap Manis Yang digunakan Oleh Pedagang Bakso Goreng dan Bakso Bakar di Kawasan Kopelma Darussalam Banda Aceh

"Latar Belakang : Kecap manis merupakan salah satu bumbu yang banyak digunakan
dalam makanan jajanan kaki lima, seperti bakso goreng dan bakso bakar. Kondisi
penyimpanan yang kurang higienis dapat memicu kontaminasi oleh jamur, salah
satunya Aspergillus sp yang mampu menghasilkan mikotoksin berbahaya bagi
kesehatan. Tujuan Penelitian : untuk mengidentifikasi keberadaan jamur
Aspergillussp pada kecap manis yang digunakan oleh pedagang di kawasan Kopelma
Darussalam Banda Aceh. Metode Penelitian : deskriptif kualitatif dengan
mengambil 6 sampel kecap manis. Identifikasi dilakukan melalui pemeriksaan
makroskopis dan mikroskopis menggunakan media Potato Dextrose Agar(PDA) dan
reagen KOH 10%. Hasil penelitian : Menunjukkan bahwa 3 sampel (50%) positif
Aspergillus niger, 1 sampel (16,7%) positif Mucor sp dan 2 sampel (33,3%) negatif.
Ditemukannya jamur kontaminan pada kecap menunjukkan perlunya perhatian
terhadap kebersihan dan penyimpanan kecap oleh pedagang guna menjaga keamanan
pangan. Kesimpulan : Dari hasil penelitian ini menunjukkan adanya risiko
kontaminasi yang signifikan pada kecap manis pedangan bakso goreng dan bakso
bakar yang di simpan pada wadah terbuka. Diperlukan perhatian lebih mengenai cara
penyimpanan dan wadah tempat kecap untuk memastikan keamanan pangan.
"

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
Karyatulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Teknologi Laboratorium Medis
No. Panggil
616 HAY i
Penerbit
Banda Aceh : Prodi DIII TLM.,
Deskripsi Fisik
xv, 39 hal, 40-74 Ilust, 29x21 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
616 HAY i
Tipe Isi
computer program
Tipe Media
computer
Tipe Pembawa
other (computer)
Edisi
-
Subjek
Deases/ilmu Penyakit
Info Detail Spesifik
Karyatulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Teknologi Laboratorium Medis
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar