Image of Uji efektivitas perasan daun kemangi (Ocimum Basilicum) sebagai inhibitor alami pada daging sapi selama penyimpanan
Penanda Bagikan

Text

Uji efektivitas perasan daun kemangi (Ocimum Basilicum) sebagai inhibitor alami pada daging sapi selama penyimpanan

"Daging sapi merupakan bahan pangan hewani yang bernilai gizi tinggi namun
mudah rusak karena kandungan air dan pH yang mendukung pertumbuhan
mikroorganisme. Upaya pengawetan alami menjadi alternatif penting, terutama
bagi masyarakat yang tidak memiliki fasilitas pendinginan. Salah satu bahan alami
yang berpotensi sebagai pengawet adalah daun kemangi (Ocimum Basilicum), yang
diketahui mengandung senyawa antibakteri seperti flavonoid, eugenol, dan
saponin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas perasan daun
kemangi sebagai inhibitor alami pada daging sapi selama penyimpanan 4, 8, dan 24
jam. Metode yang digunakan adalah quasi eksperimen dengan perlakuan pemberian
perasan daun kemangi pada potongan daging sapi, kemudian diamati pertumbuhan
koloni bakteri menggunakan media BHIB dan NA setelah inkubasi pada suhu
ruang. Hasil menunjukkan bahwa seluruh sampel, baik yang diberi perlakuan
maupun kontrol, menunjukkan pertumbuhan koloni bakteri, hal ini menunjukkan
perasan daun kemangi tidak efektif menghambat pertumbuhan mikroorganisme
selama periode penyimpanan tersebut. Kesimpulannya, meskipun secara teori daun
kemangi mengandung senyawa antibakteri, perasan langsung tanpa pemekatan atau
modifikasi formulasi belum cukup efektif sebagai inhibitor alami pada daging sapi
dalam kondisi penyimpanan suhu ruang.
Kata Kunci : Perasan Daun Kemangi, Ocimum Basilicum, Daging Sapi, Inhibitor
Alami, Antibakteri, Penyimpanan.
Sumber Bacaan : 35 Jurnal, 2 Buku, 2 Website
Tahun : 2008 - 2023"

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII Teknologi laboratorium medis
No. Panggil
615 RAZ u
Penerbit
Aceh Besar : Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII Teknologi Laboratorium Medis.,
Deskripsi Fisik
v, 77 hal,;21x29 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
615 RAZ u
Tipe Isi
computer program
Tipe Media
computer
Tipe Pembawa
other (computer)
Edisi
-
Subjek
Deases/ilmu Penyakit
Info Detail Spesifik
Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII Teknologi laboratorium medis
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar