Image of PENGARUH SUBSTITUSI LARUTAN BUBUK DAUN KELOR (MORINGA OLEIFERA) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK, KADAR ZAT BESI (FE), DAN VITAMIN C PERMEN GUMMY JERUK KALAMANSI (CITRUS MICROCARPA BUNGE) SEBAGAI ALTERNATIF PERMEN ANTI ANEMIA
Penanda Bagikan

Text

PENGARUH SUBSTITUSI LARUTAN BUBUK DAUN KELOR (MORINGA OLEIFERA) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK, KADAR ZAT BESI (FE), DAN VITAMIN C PERMEN GUMMY JERUK KALAMANSI (CITRUS MICROCARPA BUNGE) SEBAGAI ALTERNATIF PERMEN ANTI ANEMIA

"Latar Belakang: Anemia pada remaja di Indonesia masih tinggi. Upaya penanggulangan dapat dilakukan melalui modifikasi camilan permen gummy, dengan substitusi pangan lokal berupa daun kelor sebagai sumber zat besi dan jeruk kalamansi sebagai sumber vitamin C yang berperan dalam meningkatkan penyerapan zat besi.
Tujuan: Mengetahui pengaruh substitusi larutan bubuk daun kelor terhadap sifat organoleptik, kadar zat besi, dan vitamin C permen gummy jeruk kalamansi.
Metode: Desain eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non-faktorial tiga perlakuan, yaitu substitusi larutan bubuk daun kelor 30%, 40%, dan 50% dengan tiga kali pengulangan. Parameter pengujian meliputi, uji organoleptik menggunakan uji hedonik dengan panelis semi-terlatih di Laboratorium Pangan Jurusan Gizi, analisis kadar zat besi menggunakan metode AAS, dan kadar vitamin C menggunakan metode Titrasi di Balai Standarisasi dan Pelayanan Jasa Industri Banda Aceh. Hasil penelitian dianalisis menggunakan uji ANOVA dengan taraf 5% dan dilanjutkan uji Duncan apabila nilai p

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
Skripsi Mahasiswa Prodi DIV Gizi & Dietetika
No. Panggil
612.3 NAB p
Penerbit
Aceh Besar : Prodi DIV Gizi Poltekkes Aceh.,
Deskripsi Fisik
xvi, 61 hal, 62-100 Ilust, 29x21 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 NAB p
Tipe Isi
computer program
Tipe Media
computer
Tipe Pembawa
other (computer)
Edisi
-
Subjek
Skripsi Mahasiswa Prodi DIV Gizi & Dietetika
Nutrition/Nutrisi, Ilmu Gizi
Info Detail Spesifik
Skripsi Mahasiswa Prodi DIV Gizi & Dietetika
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar