"Penggunaan formalin sebagai bahan pengawet pada makanan, seperti tahu, masih marak terjadi di masyarakat meskipun telah dilarang karena bersifat karsinogenik dan mutagenik. Oleh karena itu, diperlukan metode deteksi sederhana dan murah. Buah lakum (Clitoria trifolia L.) mengandung pigmen antosianin yang sensitif terhadap perubahan pH dan berpotensi digunakan sebagai indikator alami untuk mend…