"Latar Belakang: Diabetes mellitus merupakan penyakit degeneratif dengan prevalensi yang terus meningkat secara global. Di Indonesia, prevalensi penyakit ini mencapai 8,5% pada tahun 2018. Penatalaksanaan diabetes mellitus tipe II memerlukan pendekatan non- farmakologis, termasuk konsumsi makanan rendah indeks glikemik. Pisang kepok dan bunga telang berpotensi digunakan sebagai bahan dasar …