ABSTRAK Daun salam (Syzygium polyanthum) memiliki aroma yang khas yang sering dimanfaatkan sebagai rempah-rempah atau bumbu dapur masakan. Selain itu daun salam juga memiliki aktivitas antimikroba. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh perbedaan waktu panen terhadap aktivitas ekstrak etanol daun salam dalam menghambat pertumbuhan bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aur…