"ABSTRAK Daging merupakan salah satu produk hewan yang menjadi kebutuhan pangan pokok bagi masyarakat Indonesia karena kaya akan protein, lemak, serta mineral yang diperlukan bagi tubuh. Daging mengandung kaya protein dan memiliki potensi bahaya berupa adanya cemaran mikroba di dalamnya. Sosis sapi merupakan salah satu olahan daging sapi yang sering dijajakan. Bakteri yang dapat mengkontamin…