FORMULASI KERUPUK UDANG DENGAN CAMPURAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L) DAN TEPUNG DAUN MANGKOKAN (Nothopanax scutellarium Merr) TERHADAP DAYA TERIMA DAN DAYA KEMBANG KERUPUK UDANG Afis Safitri1, Eva Fitriyaningsih, STP., M.Si2 ABSTRAK Latar Belakang: Kerupuk udang merupakan makanan kering berbahan dasar udang dan tepung tapioka. Untuk meningkatkan nilai gizi, tepung k…