Karya Tulis Ilmiah

GAMBARAN SANITASI PENGELOLAAN MAKANAN PEMBUATAN KUE PADA HOME INDUSTRY DI GAMPONG LAMPISANG KECAMATAN PEUKAN BADA KABUPATEN ACEH BESAR TAHUN 2020

---

GAMBARAN SANITASI PENGELOLAAN MAKANAN PEMBUATAN
KUE PADA HOME INDUSTRY DI GAMPONG LAMPISANG
KECAMATAN PEUKAN BADA KABUPATEN
ACEH BESAR TAHUN 2020
Nanda Mustika1, Khairunnisa2
1 Mahasiswa Jurusan DIII Sanitasi Poltekkes Kemenkes Aceh
2 Dosen Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Aceh
ABSTRAK
Industri Rumah Tangga adalah perusahaan pangan yang memiliki tempat usaha
di tempat tinggal dengan peralatan pengolahan pangan manual hingga semi
otomatis, Gampong Lampisang sebagai salah satu tempat yang menjual oleh-oleh
khas Aceh niscaya perlu diperhatikan sanitasi dalam pengelolaan makanannya.
Sesuai dengan peraturan pemerintah nomor 28 tahun 2004 menyatakan bahwa
setiap orang yang bertanggung jawab dalam penyelenggaraan kegiatan pada rantai
pangan yang meliputi proses produksi, penyimpanan, pengangkutan, dan
peredaran pangan wajib memenuhi persyaratan sanitasi sesuai ketentuan peraturan
perundang-undangan yang berlaku.
Jenis penelitian ini survei yang bersifat deskriptif kualitatif dilakukan pada 15
Maret 2020 terhadap 7 tempat pengelolaan makanan di gampong Lampisang
Kecamatan Peukan Bada. Data dikumpulkan dengan wawancara dan observasi
menggunakan instrumen checklist dengan beberapa item pertanyaan tentang
sanitasi pengelolaan makanan. Serta dianalisis menggunakan analisis univariat,
hasil disajikan dalam tabel deskriptif dan narasi.
Hasil penelitian yaitu, pemilihan bahan makanan 100% baik, penyimpanan bahan
makanan 100% cukup, pengolahan makanan 100% baik, penyimpanan makanan
100% baik, pengangkutan makanan 100% baik, penyajian makanan 43% cukup.
Kesimpulan dari gambaran sanitasi pengelolaan makanan pembuatan kue pada
home industry di gampong Lampisang Kecamatan Peukan Bada Kabupaten Aceh
Besar tahun 2020 adalah Baik.
Kata kunci: home industry, pengelolaan makanan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

628 NAN g

Penerbit

Aceh Besar : Prodi DIII Sanitasi Lingkungan., 2020

Deskripsi Fisik

xiv, 63 halaman.; ilustrasi.; 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

628 NAN g

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

kesehatan lingkungan

Info Detail Spesifik

Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII Kesling

Pernyataan Tanggungjawab

Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII Kesling

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar