SKRIPSI

PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH NANAS TERHADAP DAYA TERIMA SIRUP KULIT JERUK LEMON

---

PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH NANAS TERHADAP DAYA
TERIMA SIRUP KULIT JERUK LEMON
Yana Audhya Shalihah 1
, Eva Fitriyaningsih2
ABSTRAK
Latar Belakang: Sirup adalah larutan oral yang mengandung sukrosa atau gula lain
dalam kadar tinggi (Syamsuni 2007 dalam Wa Ntia et al 2019). Sirup merupakan produk
olahan cair yang banyak dikonsumsi sebagain besar orang untuk pelepas dahaga.Sirup
bukan hanya saja untuk menghilangkan rasa haus dan pemenuhan dalam cairan tubuh
manusia, tetapi ada beberapa jenis sirup mampu memberikan manfaat antioksidan yang
diperlukan dalam tubuh sebagai penangkal radikal bebas dan salah satu bahan dasar yang
mudah didapatkan dan berpotensi untuk diolah menjadi sirup yaitu kulit jeruk lemon.
Tujuan:Study literatur ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan sari buah
nanas terhadap daya terima sirup kulit jeruk dan analisis kimia dari berberapa penelitian
sehingga disimpulkan rumusan masalah untuk penelitian selanjutnya
Metode: Study literatur ini menggunakan metode penggabungan inti sari atau meringkas
serta menganalisis fakta dari beberapa sumber ilmiah yang akurat dan valid. Study
literatur menyajikan ulang beberapa materi yang pernah diterbitkan sebelumnya.
Hasil: Terdapat pengaruh yang nyata beberapa produk terhadap sifat organoleptik dan
sifat kimia produk dengan penambahan sari buah nanas, akan tetapi rata- rata produk
yang dihasilkan kurang diminati oleh panelis dikarenakan adanya rasa pahit dibagian
akhir produk, selain itu juga karena kurangnya pemanfaatan kulit jeruk buah lemon
sehingga masyarakat belum terbiasa mengkonsumsi produk hasil dari kulit jeruk lemon.
Hasil analisis kimia rata-rata produk menunjukkan adanya peningkatan nilai gizi vitamin
C.
Kesimpulan: Penambahan sari buah nanas secara keseluruhan berpengaruh terhadap sifat
organoleptik dan sifat kimia suatu produk.
Saran: Untuk membuat produk tersebut bisa diterima dengan baik bisa dilakukan
beberapa cara yang mungkin dapat mengurangi atau menghilangkan rasa pahit tersebut.
Kata Kunci:study literatur, sari buah nanas, vit.c

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

612 YAN p

Penerbit

Aceh Besar : Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Aceh Kementerian Kesehatan RI., 2020

Deskripsi Fisik

ix, 45 halaman.; ilutrasi.; 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Skripsi Mahasiswa DIV Gizi

Info Detail Spesifik

SKRIPSI MAHASISWA DIV GIZI

Pernyataan Tanggungjawab

SKRIPSI MAHASISWA DIV GIZI

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar