Image of PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG UMBI GARUT (Marantha ArundinaceaL) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK COOKIES
Penanda Bagikan

SKRIPSI

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG UMBI GARUT (Marantha ArundinaceaL) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK COOKIES

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG UMBI GARUT (Marantha ArundinaceaL) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK COOKIES

Ulia Riski Aananda¹, Ichsan²

ABSTRAK

Latar Belakang: Cookies merupakan salah satu jenis biskuit yang dibuat dari tepung terigu hanya saja didalam penelitian ini pembuatan cookies diganti dengan bahan lain, yaitu tepung umbi garut. Garut (Maranta arudinaceaL) merupakan salah satu komoditi pangan yang sedang banyak dikembangkan. Umbi garut digunakan untuk membantu persediaan pangan sehat karena tidak mengandung purin (purin merupakan penyebab asam urat tinggi), memliki kandungan serat yang tinggi, kandungan kolesterol sangat rendah dan mengandung barium untuk mempercepat pencernaan.
Tujuan: Untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung umbi garut 125 gr, 150 gr dan 175 gr terhadap sifat organoleptik (rasa,warna,aroma,dan terkstur) cookies.
Metode Penelitian: Jenis penelitian bersifat eksperimental dengan rancangan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) non factorial dengan 3 perlakuan dan pengulangan sebanyak 3 kali. Kemudian dilakukan uji organoleptik (warna, aroma, rasa dan tekstur) pada masyarakat di lingkungan tempat tinggal Desa Bantayan, Kecamatan Nurussalam, Kabupaten Aceh Timur.
Hasil: Terdapat pengaruh yang nyata penambahan tepung umbi garut 125 gr, 150 gr, dan 175 gr terhadap sifat organoleptik (warna, aroma, rasa dan tekstur) Cookies dengan P-Value

Ketersediaan
#
Pustaka Poltekkes Aceh (612.3 ilmu Gizi dan Faal) 612.3 ULI p
KTID43120044
Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
612.3 ULI p
Penerbit
Aceh Besar : Prodi DIV Gizi Poltekkes Kemenkes Aceh.,
Deskripsi Fisik
xii, 51 halaman.; ilustrasi.; 29 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 ULI p
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Skripsi Mahasiswa DIV Gizi
Info Detail Spesifik
SKRIPSI MAHASISWA PRODI DIV GIZI
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar