Image of PENGARUH PENAMBAHAN CAMPURAN TEPUNG KACANG MERAH (phaseolus vulgaris L) UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas L. Poir) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK FORMULA INSTAN MP-ASI BAYI USIA 6-12 BULAN
Penanda Bagikan

SKRIPSI

PENGARUH PENAMBAHAN CAMPURAN TEPUNG KACANG MERAH (phaseolus vulgaris L) UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas L. Poir) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK FORMULA INSTAN MP-ASI BAYI USIA 6-12 BULAN

PENGARUH PENAMBAHAN CAMPURAN TEPUNG KACANG MERAH (phaseolus vulgaris L) UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas L. Poir) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK FORMULA INSTAN MP-ASI BAYI USIA 6-12
BULAN

Lufita Devi1,Eva Fitriyaningsih2

ABSTRAK

LatarBelakang:Penggunaan ubi jalar ungu dan kacang merah berupaya untuk meningkatkan daya guna dan nilai ekonomi dari ubi jalar ungu dan kacang merah. Salah satunya melalui penganekaragaman jenis produk olahan dari ubi jalar ungu dan kacang merah, salah satu pemanfaatan ubi jalar ungu dan kacang merah ialah penambahan ubi jalar ungu dan kacang merah kedalam MP-ASI. Ubi jalar ungu memiliki kadar karbohidratyang tinggi dan kacang memiliki kadar protein nabati yang baik.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung kacang merah dan ubi jalar ungu 10%, 20%, 30% terhadap sifat organoleptik (rasa, aroma, tekstur dan warna).
Metode: Penelitian ini menggunakan desain eksperimentaldenganRancanganAcaklengkap (RAL) non factorial dengan3perlakuandan 3 pengulangan. Kemudian dilakukan uji organoleptik (rasa, aroma, tekstur dan warna) di laboratorium Ilmu Teknologi Pangan Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Aceh.
Hasil: Terdapat pengaruh yang nyata penambahancampuran tepung kacang merah ubi jalar ungu 10%, 20% dan30%terhadap sifat organoleptik (warna, rasa, aroma dan tekstur) pada MP-ASI dengan P-value

Ketersediaan
#
Pustaka Poltekkes Aceh (612.3 ilmu Gizi dan Faal) 612.3 LUF p
KTID43120018
Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
612.3 LUF p
Penerbit
Aceh Besar : Prodi DIV Gizi Poltekkes Kemenkes Aceh.,
Deskripsi Fisik
xii, 54 halaman.; ilustrasi.; 29 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 LUF p
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Skripsi Mahasiswa DIV Gizi
Info Detail Spesifik
SKRIPSI MAHASISWA PRODI DIV GIZI
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar