Image of FORMULASI PARE (Momordica Charantia L) DAN TERI (Stolephorus Sp)TERHADAP DAYA TERIMA ORGANOLEPTIK KERUPUK
Penanda Bagikan

Karya Tulis Ilmiah

FORMULASI PARE (Momordica Charantia L) DAN TERI (Stolephorus Sp)TERHADAP DAYA TERIMA ORGANOLEPTIK KERUPUK

Latar belakang : Kerupuk merupakan makanan kudapan yang bersifat kering, ringan
yang terbuat dari bahan yang mengandung pati yang cukup tinggi. Fungsi dari
kerupuk adalah sebagai makanan cemilan, dalam pembuatan kerupuk terdapat
penambahan bahan-bahan lain yang dapat menambah nilai gizi, salah satunya
penambahan pare dan teri. Pare mempunyai banyak manfaat terutama dalam hal
sebagai anti-virus HIV, malaria, anti diabetes dan lain-lain. Sedangkan teri
merupakan sumber yang kaya akan kalsium.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi daya terima terhadap
kerupuk dengan penambahan pare dan teri.
Metode : Penelitian ini bersifat eksperimental dengan rancangan percobaan yang
digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Non Faktorial dengan 3
perlakuan dan tanpa pengulangan. Kerupuk kemudia dilakukan uji organoleptik (rasa,
aroma, tekstur, dan warna) dengan jumlah panelis 30 orang.
Hasil : Penambahan pare dan teri ada pengaruh nyata terhadap rasa, sedangkan
penambahan pare dan teri tidak ada pengaruh terhadap aroma, tekstur, dan warna.
Kesimpulan: Penambahan pare dan teri ada pengaruh nyata terhadap rasa,
sedangkan tidak berpengaruh terhadap aroma, tekstur, dan warna kerupuk.
Saran : Sebaiknya ada modifikasi lebih lanjut tentang formulasi ini dengan
menggantikan teri dengan ebi.
Kata kunci : kerupuk, pare dan teri, daya terima

Ketersediaan
#
Pustaka Poltekkes Aceh 612 ELD f
KTID33120012
Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
612 ELD f
Penerbit
Aceh Besar : Prodi DIII Gizi Poltekkes Aceh.,
Deskripsi Fisik
xii, 43 halaman.; ilustrasi.; 29 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII Gizi
Info Detail Spesifik
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar