Image of PENAMBAHAN TEPUNG UBI JALAR UNGU TERHADAP DAYA TERIMA ORGANOLEPTIK DAN UJI PROKSIMAT PADA CENDOL
Penanda Bagikan

Text

PENAMBAHAN TEPUNG UBI JALAR UNGU TERHADAP DAYA TERIMA ORGANOLEPTIK DAN UJI PROKSIMAT PADA CENDOL

"Latar Belakang : Cendol merupakan minuman tradisional indonesia yang memiliki
tekstur kenyal. Inovasi dalam pembuatan cendol dengan penambahan tepung ubi jalar
ungu dilakukan untuk meningkatkan nilai gizinya. Ubi jalar ungu memiliki kandungan
gizi yang kaya akan vitamin, mineral, serat dan merupakan sumber kalori.
Tujuan : Untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung ubi jalar ungu terhadap daya
terima dan kandungan gizi pada cendol.
Metode Penelitian : Penelitian ini bersifat eksperimental, 3 kali perlakuan 3 kali
pengulangan, uji organoleptik dilakukan di Laboratorium Teknologi Pangan Poltekkes
Kemenkes Aceh menggunakan 30 panelis sedangkan uji proksimat di Laboratorium
Analisis Pangan USK. Analisis data menggunakan Anova dan uji lanjut Duncan.
Hasil Penelitian : Hasil uji organoleptik cendol rata-rata yang disukai panelis pada
perlakuan A (30 gr) terhadap warna 3,78 (suka), rasa 3,61 (suka) dan perlakuan B (20 gr)
terhadap aroma 3,59 (suka), tekstur 3,25 (agak suka). Hasil uji anova pada perlakuan
penambahan tepung ubi jalar ungu 10 gr, 20 gr dan 30 gr berpengaruh nyata (P

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
Skripsi Mahasiswa Prodi DIV Gizi & Dietetika
No. Panggil
612.3 SUK p
Penerbit
Aceh Besar : Skripsi Mahasiswa Prodi DIV Gizi & Dietetika.,
Deskripsi Fisik
xvi, 41 hal, 42-72 ilust
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 SUK p
Tipe Isi
computer program
Tipe Media
computer
Tipe Pembawa
other (computer)
Edisi
-
Subjek
Nutrition/Nutrisi, Ilmu Gizi
Info Detail Spesifik
Skripsi Mahasiswa Prodi DIV Gizi & Dietetika
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar