Image of DAYA TERIMA ABON IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera lam) SEBAGAI ALTERNATIF TINGGI ZAT BESI (Fe)
Penanda Bagikan

Text

DAYA TERIMA ABON IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera lam) SEBAGAI ALTERNATIF TINGGI ZAT BESI (Fe)

"Latar Belakang: Abon umumnya terbuat dari daging, ayam, atau ikan, namun
kandungan zat besinya rendah. Tepung daun kelor merupakan salah satu sumber zat besi,
sehingga penambahannya pada abon ikan tongkol diharapkan dapat meningkatkan
kandungan zat besi tanpa mengurangi daya terima konsumen.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung daun kelor
dalam pembuatan abon ikan tongkol sebagai alternatif tinggi zat besi (Fe).
Metode: Penelitian ini bersifat eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL)
non-faktorial, terdiri atas 3 perlakuan dan 3 ulangan. Uji organoleptik menggunakan
metode hedonik dengan 30 panelis. Data hasil penelitian dianalisis menggunakan uji
ANOVA, dan apabila terdapat perbedaan yang nyata dilanjutkan dengan uji Duncan.
Hasil: Hasil uji annova menunjukan bahwa penambahan 15 g tepung daun kelor terhadap
rasa termasuk kategori suka 4,47 nilai P value (0,000

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
KARYA TULIS MAHASISWA PRODI DIII GIZI
No. Panggil
612.3 SAN d
Penerbit
Aceh Besar : Karya Tulis Mahasiswa Prodi DIII GIZI.,
Deskripsi Fisik
Xiv,54 hal ,54-74 ilust,29x21 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 SAN d
Tipe Isi
computer program
Tipe Media
computer
Tipe Pembawa
other (computer)
Edisi
-
Subjek
Nutrition/Nutrisi, Ilmu Gizi
Info Detail Spesifik
KARYA TULIS MAHASISWA PRODI DIII GIZI
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar