Text

SENSITIVITAS ANTOSIANIN KULIT TERONG UNGU (Solanum melongena) DALAM MENGIDENTIFIKASI FORMALIN PADA IKAN ASIN DENGAN VARIASI KONSENTRASI

---

"Bahan tambahan pangan atau aditif makanan adalah bahan yang ditambahkan dan
dicampur selama proses pengolahan makanan untuk meningkatkan kualitasnya.
Salah satunya seperti formalin. Dalam permenkes Nomor 033 Tahun 2012,
pemerintah telah melarang penggunaan formalin sebagai pengawet makanan.
Tetapi masih ada juga yang menggunakan formalin untuk pengawetan seperti pada
ikan asin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sensitivitas ekstrak kulit terong
ungu untuk mendeteksi keberadaan formalin pada ikan asin serta pada formalin 2%
dan 3%. Metode yang digunakan yaitu eksperimen dengan pendekatan
laboratorium untuk melihat perubahan warna sebagai indikasi adanya formalin.
Data dianalisis berdasarkan hasil uji pada berbagai sampel dan kontrol konsentrasi
formalin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada larutan formalin 2% dan 3%
serta pada air rendaman ikan asin, antosianin tidak memberikan perubahan warna,
sehingga formalin tidak terdeteksi. Hal ini menunjukkan bahwa antosianin dari
ekstrak kulit terong ungu tidak sensitif untuk mendeteksi formalin pada konsentrasi
tersebut."

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

Karyatulis Ilmiah Mahasiswa DIII Teknologi Laboratorium Medis

No. Panggil

616 FAR s

Penerbit

Banda Aceh : Prodi DIII TLM., 2025

Deskripsi Fisik

xv, 32 hal, 33-63, ilust 21x29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

616 FAR s

Tipe Isi

computer program

Tipe Media

computer

Tipe Pembawa

other (computer)

Edisi

-

Subjek

Deases/ilmu Penyakit
Karyatulis Ilmiah Mahasiswa DIII Teknologi Laborat

Info Detail Spesifik

Karyatulis Ilmiah Mahasiswa DIII Teknologi Laboratorium Medis

Pernyataan Tanggungjawab

Farah Najwa / P07131322015

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar