Image of UJI SENSITIVITAS STIK KUNYIT BUBUK UNTUK MENDETEKSI ADANYA KANDUNGAN BORAKS PADA JAJANAN BAKSO
Penanda Bagikan

Text

UJI SENSITIVITAS STIK KUNYIT BUBUK UNTUK MENDETEKSI ADANYA KANDUNGAN BORAKS PADA JAJANAN BAKSO

Penambahan bahan tambahan pangan (BTP) ke dalam makanan telah dilakukan sejak jaman dahulu, salah tujuan penambahan BTP adalah memperpanjang umur simpan makanan. Beberapa jenis bahan tambahan pangan golongan pengawet yang dilarang penggunaannya antara lain, formalin dan boraks. Namun boraks merupakan zat kimia berbahaya yang masih sering gunakan sebagai bahan tambahan pada makanan, seperti bakso, guna meningkatkan kekenyalan dan daya tahan produk. Identifikasi adanya boraks pada makanan bisa dilakukan dengan senyawa kurkumin. Kurkumin merupakan senyawa aktif dalam kunyit yang dapat bereaksi dengan asam borat membentuk senyawa rososianin yang berwarna merah. Penelitian ini bertujuan untuk menguji sensitivitas stik kunyit bubuk sebagai metode sederhana dalam mendeteksi keberadaan boraks pada jajanan bakso. Metode penelitian dilakukan secara eksperimental dengan pendekatan laboratorium dengan variasi konsentrasi larutan kunyit bubuk (10gr/20ml, 10gr/30ml, 10gr/40ml, dan 10gr/50ml) yang diaplikasikan pada tusuk gigi dan digunakan untuk mendeteksi boraks pada bakso artifisial serta sampel jajanan bakso dari 3 tiga lokasi, Beurawe, Lamteh dan Ulee Kareng. Hasil penelitian menunjukkan bahwa stik kunyit bubuk yaitu mampu mendeteksi boraks secara efektif, terutama pada konsentrasi 10gr/20ml yang memberikan perubahan warna merah paling merata pada stik kunyit bubuk. Sehingga dapat disimpulkan bahwa stik kunyit bubuk pada jajanan bakso paling efektif untuk mendeteksi boraks adalah pada konsentrasi 10gr/20ml.

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
Karya Tulis Mahasiswa DIII Teknologi Laboratorium Medis
No. Panggil
616 GES u
Penerbit
Aceh Besar : Karya Tulis Mahasiswa DIII Teknologi Laboratorium Medis.,
Deskripsi Fisik
xvi, 1-38 hal, 39-50 Ilust, 29x21 cm.
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
616 GES u
Tipe Isi
computer program
Tipe Media
computer
Tipe Pembawa
other (computer)
Edisi
-
Subjek
Deases/ilmu Penyakit
Info Detail Spesifik
Karya Tulis Mahasiswa DIII Teknologi Laboratorium Medis
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar