Text

PENGARUH PENAMBAHAN BROKOLI (Brassica Oleracea)TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI SOSIS IKAN BANDENG

---

PENGARUH PENAMBAHAN BROKOLI (Brassica Oleracea) TERHADAP KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI SOSIS IKAN BANDENG

Raisya Salsabilla Kamal1 Andriani MS2

ABSTRAK
Latar Belakang: Sosis adalah salah satu frozen food yang kaya akan protein dan gizi, serta digemari oleh berbagai kalangan saat ini. Sosis berbahan dasar ikan memiliki berbagai kandungan nutrisi penting seperti omega-3, dan vitamin D, yang baik untuk kesehatan. Penambahan sayuran seperti brokoli, yang memiliki kandungan serat, vitamin C, dan antioksidan, dapat meningkatkan kualitas sosis dalam hal nilai gizi dan memberikan manfaat tambahan bagi kesehatan konsumen..
Tujuan: Penelitian ini untuk mengetahui Pengaruh Penambahan Brokoli (Brassica Oleracea) Terhadap Kualitas
Organoleptik Dan Nilai Gizi Sosis Ikan Bandeng.
Metode: Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian eksperimental, dengan rancangan acak lengkap (RAL), non factorial berupa variasi formulasi dalam rasa, warna, tekstur, aroma, dan analisis nilai gizi (proksimat). Analisis data menggunakan uji Anova dan Uji Duncan dengan taraf nilai

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

612.3 RAI p

Penerbit

Aceh Besar : D-IV Gizi., 2024

Deskripsi Fisik

xiv, 55 hlm.; 56-78 hlm.; 21x29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612.3

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

brokoli

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

RAISYA SALSABILLA KAMAL P07131220067

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar