Image of FORMULASI LEMON DAN MADU TERHADAP DAYA TERIMA JUS LIDAH BUAYA (Aloe vera)
Penanda Bagikan

Karya Tulis Ilmiah

FORMULASI LEMON DAN MADU TERHADAP DAYA TERIMA JUS LIDAH BUAYA (Aloe vera)

"FORMULASI LEMON DAN MADU TERHADAP DAYA TERIMA JUS LIDAH BUAYA (ALOE VERA)
Jasri 1, Ir. Ichsan, M.Si 2

ABSTRAK
Latar Belakang: Jus adalah minuman berbahan dasar buah yang diolah dengan menggunakan blender. Selain dari buah, jus juga dapat dibuat dari sayuran atau daun-daunan yang berkhasiat bagi kesehatan, misalnya dari daun lidah buaya (Aloe vera). Lidah buaya dikenal sebagai tumbuhan fungsional karena seluruh bagian tumbuhan tersebut dapat dimanfaatkan. Gel lidah buaya juga bermanfaat untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu menstabilkan kolesterol darah, menjaga kesehatan, memperlambat proses penuaan dini, mendukung penyembuhan dan meningkatkan fungsi tubuh. Untuk menghilangkan bau langu, rasa pahit dan lendir pada lidah buaya perlu adanya penambahan formulasi buah lemon dan madu. Lemon (Citrus limon) adalah salah satu jenis buah yang menghasilkan senyawa antioksidan yang bisa melawan efek buruk radikal bebas. Sedangkan madu adalah cairan yang berasal dari nectar tanaman yang diproses oleh lebah menjadi madu dan tersimpan dalam sel-sel sarang lebah.
Tujuan: Untuk mengetahui pengaruh penambahan lemon dan madu terhadap daya terima jus lidah buaya.
Metode: Penelitian ini bersifat eksperimental dengan percobaan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan ulangan sebanyak 3 kali. Pengolahan dan analisis data dilakukan dengan menggunakan ANOVA (Analisis of Varians) dan uji lanjut Duncan.
Hasil: Penambahan berbagai formulasi lemon dan madu berpengaruh tidak nyata terhadap warna, aroma, dan tekstur. Rata-rata yang paling disukai panelis terhadap aspek warna, aroma dan tekstur adalah pada penambahan 24 ml lemon, 25 ml madu dan 20 ml lemon dan 30 ml madu. Sedangkan untuk aspek rasa panelis menyukai penambahan 15 ml, dan 35 ml madu.
Kesimpulan: Jus lidah buaya dengan penambahan lemon dan madu berpengaruh tidak nyata terhadap warna, aroma, rasa dan tekstur.
Saran: Disarankan untuk penelitian selanjutnya melakukan penelitian jus lidah buaya, dengan penambahan lidah buaya dalam bentuk mililiter (ml).

Kata Kunci: Jus, lidah buaya (aloe vera), lemon, madu, uji organoleptik.

1)Mahasiswa Program Studi D- Gizi, Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Aceh.
Dosen Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan kemenkes Aceh"

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi
No. Panggil
612.3 JAS f
Penerbit
Aceh Besar : Prodi DIII Gizi Poltekkes Aceh.,
Deskripsi Fisik
xiv, 31 hal, 32-51, 29x21 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 JAS f
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi
Info Detail Spesifik
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar