Image of Formulasi
Penanda Bagikan

SKRIPSI

Formulasi "Adee" Kembang Tanjong Dengan Penambahan Sari Daun Kelor terhadap Daya Terima dan Kandungan Gizi Sebagai Formulasi Alternatif Makanan Tambahan Untuk Meningkatkan Berat badan Balita

Formulasi "Adee" Kembang Tanjong Dengan Penambahan Sari Daun Kelor terhadap Daya Terima dan Kandungan Gizi Sebagai Formulasi Alternatif Makanan Tambahan Untuk Meningkatkan Berat badan Balita

IRHAMNA / P07131219053

"Abstrak :

Adee merupakan suatu olahan pangan yang dibuat dari campuran tepung terigu, gula pasir,santan,bawang merah di iris yang berbentuk Tipis penambahan sari daun kelor dalam pembuatan adee diharapkan dapat menjadi makanan tambahan untuk peningkatan berat badan balita,kandungan vitamin di dalam sari daun kelor diharapkan dapat mencukupi kebutuhan nutrisi pada balita setiap harinya sehingga dapat membantu dan mencegah terjadinya penyakit pada anak balita.
Tujuan : Penelitian ini untuk mengetahui Bagaimanakah formulasi Adee kembang tanjong Dengan penambahan Sari Daun Kelor sebagai Alternatif makanan tambahan untuk kenaikan berat badan balita.
Metode Penelitian : bersifat eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non factorial dengan 3 perlakuan dan ulangan sebanyak 3 kali.adee sari daun kelor kemudian dilakukan uji organoleptik (rasa, warna, aroma, tekstur) di laboraturium ITP Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Aceh dengan jumlah panelis 30 orang dan uji protein beserta lemak dilaboratorium Bpsmb , Adapun perlakuan yang diberikan adalah penambahan 2ml, 4ml, dan 6 ml sari daun kelor.
Hasil : Berdasarkan hasil analisis organoleptik terhadap warna berpengaruh nyata dengan nilai yang paling tinggi pada perlakuan F2 dengan nilai rata ratanya adalah 3,6 (agak suka ) dengan nilai p value nya 0,01 , untuk aroma berpengaruh nyata dengan nilai yang paling tinggi pada perlakuan F1 dengan nilai rata ratanya adalah 4,4 (suka ), dan untuk nilai p valuenya 0,03 ,untuk tekstur berpengaruh tidak nyata nilai yang paling tinggi pada perlakuan F3 dengan nilai rata ratanya adalah 3,2 (agak suka ) dan untuk p value nya 0,341, untuk rasa berpengaruh tidak nyata dengan nilai yang paling tinggi pada perlakuan F1 dengan nilai rata ratanya adalah 3,6 (agak suka ) dan untuk nilai p valuenya 0,354. sedangkan untuk analisis kadar lemak berpengaruh nyata dengan nilai yang paling tinggi yaitu pada perlakuan F3 dengan nilai rata ratanya adalah 9,0 dengan nilai p valuenya 0,020, Dan untuk kadar protein berpengaruh tidak nyata dengan nilai yang paling tinggi pada perlakuan F3 dengan nilai rata ratanya 11,0 dan nilai p valuenya0,288.
Kesimpulan : Penambahan sari daun kelor berpengaruh nyata terhadap warna dan aroma dan berpengaruh tidak nyata terhadap tekstur dan rasa.
Saran : Adapun saran peneliti terhadap penelitian adee sari daun tersebut sebaiknya dilakukan penelitian lanjutan penyempurnaan formula agar mendapatkan hasil nilai gizi yang lebih baik dan penyempurnaan warna ,tekstur ,aroma dan rasa ."

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
Skripsi Mahasiswa Prodi DIV Gizi
No. Panggil
612.3 IRH f
Penerbit
Aceh Besar : Prodi DIV Gizi Poltekkes Kemenkes Aceh.,
Deskripsi Fisik
xv,52 hal,53-76 IIust,29x21 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 IRH f
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Skripsi Mahasiswa Prodi DIV Gizi
Info Detail Spesifik
Skripsi Mahasiswa Prodi DIV Gizi
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar