Image of Daya Terima Biskuit Ganyong (Canna Edulis) Sebagai Alternatif Makanan Jajanan Sehat
Penanda Bagikan

Karya Tulis Ilmiah

Daya Terima Biskuit Ganyong (Canna Edulis) Sebagai Alternatif Makanan Jajanan Sehat

DAYA TERIMA BISKUIT GANYONG (Canna edulis) SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN JAJANAN SEHAT

Ifadatun Syamila Fahma 1 Sastri 2

ABSTRAK

Latar Belakang: Biskuit merupakan makanan kering, mudah dibawa dan memiliki daya simpan relatif lama, namun rendah akan kandungan vitamin. Salah satu upaya meningkatkan vitamin pada biskuit dapat menggunakan bahan pangan lokal yaitu ganyong dikarenkan tanaman umbi ganyong yang mudah ditemukan dan mengandung zat gizi yang tinggi seperti karbohidrat, lemak, kalsium posfor, zat besi vitamin C, Vitamin B1 dan
protein. Sehingga menjadi salah satu alternatif makanan jajanan sehat. Tujuan: Untuk mengetahui penambahan 10g, 20g, 30g pati terhadap daya terima warna, aroma, tektur dan rasa biskuit Ganyong.
Metode Penelitian: Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Non Faktorial yaitu 3 perlakuan dan 3 pengulangan. Penelitian dilaksanakan pada bulan Juni tahun 2024 di Laboratorium Organoleptik Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Aceh dengan jumlah panelis 30 orang. Analisis data menggunakan ANOVA dan dilakukan uji lanjut Duncan jika ada perbedaan yang nyata. Hasil: Hasil uji organoleptik biskuit dengan penambahan pati ganyong terhadap warna diperoleh Pvalue 0.000

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail
Judul Seri
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa DIII Gizi
No. Panggil
612.3 IFA d
Penerbit
Aceh Besar : Prodi DIII Gizi Poltekkes Aceh.,
Deskripsi Fisik
xvii
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 IFA d
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa DIII Gizi
Info Detail Spesifik
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa DIII Gizi
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar