Text

UJI ORGANOLEPTIK MINUMAN HERBAL TEH BUNGA TELANG (Clitoria ternatea) DENGAN PENAMBAHAN SEREH (Cymbopogon citratus DC)

---

JURUSAN GIZI POLTEKKES KEMENKES ACEH

Tugas Akhir, September 2022
Silsilia Risky

Uji Organoleptik Minuman Herbal Teh Bung Telang (Clitoria ternatea) Dengan Penambaha Sereh (Cymbopogon citratus DC)

Abstrak
Latar belakang : minuman herbal merupakan salah satu minuman yang berbahan dasar dari tumbuhan alami yang berkhasiat bagi tubuh. Modifikasi yang dilakukan terhadap minuman herbal teh bunga telang dengan penambahan sereh diharapkan dapat memberikan wawasan kepada masyarakat bahwasanya tumbuhan tersebut tidak hanya sebagai tanaman hias melaikan dapat kita manfaatkan sebagai satu produk olahan minuman yang dapat memberikan efek positif terhadap Kesehatan tubuh untuk meningkatkan imunitas tubuh sebagai obat alami bagi penderita diabetes dan dapat meningkatkan suatu niali produk.
Tujuan : Untuk mengetahui mutu organoleptik minuman herbal teh bunga telang (Clitoria ternate) dengan penambahan sereh (Cymbopogon citratus DC).
Metode : Jenis penelitian yang digunakan bersifat eksperimental. Desain penelitiannya adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) non-faktorial dengan 3 kali perlakuan (t) dan 3 kali pengulangan (r).
Hasil : Banyaknya penambahan sereh memberikan pengaruh pada aroma dan warna diminuman herbal teh bunga telang. Semangkin sereh ditambahkan akan menyebabkan aroma yang tajam dan warna yang semangkin pekat rata-rata hasil uji organoleptik terhadap warna (4.12), aroma (4.00) dan rasa (3.50).
Kesimpulan : Berpengaruh nyata pada penambahan sereh (Cymbopogon citratus DC) sebanyak 60 gram, 70 gram dan 80 gram terhadap aroma bminuman herbal teh bunga telang (P value 0.030 0.05).
Saran : Disarankan agar dapat melakukan penelitian lanjut terhadap suhu yang baik untuk pengeringan bunga telang dan melakukan penelitian lanjut untuk proses penyimpanan bunga telang yang sudah dikeringkan .

Kata kunci : Bunga Telang, Sereh, Uji Organoleptik.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

612.3 SIL u

Penerbit

Aceh Besar : D-III Gizi., 2023

Deskripsi Fisik

vii, 34 hlm.; Lamp 35-44, 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612.3 SIL u

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

gizi
Nutrition

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Silsilia Risky

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar