Image of DAYA TERIMA KLEPON SAGU LABU KUNING (Cucurbita moschata)
Penanda Bagikan

Text

DAYA TERIMA KLEPON SAGU LABU KUNING (Cucurbita moschata)

JURUSAN GIZI POLTEKKES KEMENKES ACEH
Tugas Akhir, Juni 2022
Maisura

Daya Terima Klepon Sagu Labu Kuning

Abstrak

Latar Belakang : Klepon termasuk dalam golongan jajanan pasar yang relatif murah dan memiliki cita rasa yang khas, terbuat dari tepung ketan berisi gula merah dimasak dengan cara direbus dan disajikan dalam parutan kelapa. Klepon mempunyai cita rasa yang
tekstur, padat dan kenyal. Penambahan tepung sagu dan puree labu kuning dalam pengolahan klepon selain meningkatkan nilai gizi juga menghasilkan klepon dengan cita rasa dan tekstur yang berbeda, sehingga berpengaruh daya terima klepon.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima klepon sagu labu kuning
Metode : Penelitian ini bersifat eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL)non factorial dengan 3 perlakuan dan 3 kali ulangan, penelitian organoleptik menggunakan metode hedonik dengan panelis semi terlatih sebanyak 30 orang panelis,kemudian dilakukan di lab organoleptik Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Aceh.
Hasil : Hasil organoleptik menunjukkan bahwa rata-rata panelis memberikan tanggapan suka (3,64) terhadap rasa klepon dengan penambahan tepung sagu 100 g dan labu kuning 50 g, sedangkan untuk warna, aroma dan tekstur klepon rata-rata panelis memberikan
tanggapan agak suka untuk semua perlakuan penambahan tepung sagu dan labu kuning.
Kesimpulan : Penambahan tepung sagu dan labu kuning dengan proporsi yang berbeda berpengaruh tidak nyata terhadap warna, rasa, aroma dan tekstur klepon.
Saran : Adapun saran peneliti dari penelitian pengaruh penambahan tepung sagu terhadap daya terima klepon diharapkan ada berbagai macam modifikasi makanan yang menarik dengan bahan dasar labu kuning sehingga dikenal dan memberi manfaat untuk kesehatan.

Kata Kunci :Klepon, Tepung Sagu, Labu Kuning

Ketersediaan
#
Pustaka Poltekkes Aceh (612.3 Ilmu Gizi) 612.3 MAI d
KTID33123029
Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
612.3 MAI d
Penerbit
Aceh Besar : D-III Gizi.,
Deskripsi Fisik
ix, 34 hlm.; Lamp 35-51, 29 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 MAI d
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Labu Kuning
Tepung Sagu
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar