Karya Tulis Ilmiah

PENENTUAN KADAR AKRILAMIDA PADA PRODUK KOPI ARABIKA (Coffea arabica) GAYO MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis

---

ABSTRAK
Akrilamida merupakan senyawa kimia yang terdapat pada kopi setelah disangrai pada suhu di atas 120 C, yang berpotensi memicu kanker pada manusia. Kopi yang digunakan merupakan produk kopi arabika (Coffea arabica) gayo, dengan aroma kopi arabika yang sangat kuat tercium ketika kopi disangrai dengan temperatur di atas 200 oC. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar akrilamida yang terdapat dalam produk kopi arabika gayo. Teknik pengambilan sampel berupa Purposive sampling yaitu produk kopi arabika gayo yang paling banyak di beli sebanyak 3 sampel. Penelitian ini dilakukan di laboratorium Teknik Kimia Universitas Syiah Kuala, dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Hasil penentuan kadar akrilamida produk kopi gayo pada kopi A, kopi B dan kopi C mempunyai kadar berturut-turut adalah 15,45 μg/g, 20,55 μg/g dan 17,23 μg/g. Dari ketiga sampel produk kopi arabika gayo menunjukan bahwa kadar akrilamida masing-masing sampel melebihi batas aman konsumsi akrilamida yang dikeluarkan oleh Food and Drug Administration (FDA) yaitu 2 μg/g.o

Kata kunci : Akrilamida, Produk kopi arabika Gayo, Spektrofotometri UV-Vis.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Farmasi Poltekkes Aceh

No. Panggil

615 CUT p

Penerbit

Aceh Besar : Prodi DIII Farmasi Poltekkes Aceh., 2022

Deskripsi Fisik

ix, Hal 29; Lamp 42-63

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

615 CUT p

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Pharmacy

Info Detail Spesifik

Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Farmasi Poltekkes Aceh

Pernyataan Tanggungjawab

CUT AYSHA NIZIA

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar