Image of Pengaruh Penambahan Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) Terhadap Daya Terima Sirup Kulit Buah Rambutan Dan Kadar Vitamin C
Penanda Bagikan

SKRIPSI

Pengaruh Penambahan Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) Terhadap Daya Terima Sirup Kulit Buah Rambutan Dan Kadar Vitamin C

PENGARUH PENAMBAHAN JERUK NIPIS (CITRUS AURANTIFOLIA) TERHADAP DAYA TERIMA SIRUP KULIT BUAH RAMBUTAN DAN KADAR VITAMIN C

Al-Faiz
1
2
, Ichsan

ABSTRAK
Latar Belakang : Kulit buah rambutan yang selama ini dijadikan limbah dan dibuang,
ternyata banyak mengandung fungsi bagi tubuh antara lain sebagai anti demam dan dapat
menurunkan kolesterol darah, sehingga supaya dapat dikonsumsi perlu diolah salah satunya dalam bentuk sirup, karena kulit buah rambutan tersebut memiliki rasa sedikit pahit, maka perlu penambahan jeruk nipis untuk mendapatkan rasa dan aroma yang lebih enak. Tujuan: Untuk melihat pengaruh daya terima penambahan jumlah jeruk nipis pada sirup kulit buah rambutan serta menganalisis kadar Vitamin C.
Metode Penelitian : Penelitian ini bersifat eksperimental dengan rancangan percobaan yang
digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan ulangan sebanyak 3 kali. Pengolahan dan analisis data dilakukan dengan menggunakan uji ANNOVA (Analisis Of Variant) dan Uji lanjut Duncan multiple test.
Hasil : Terdapat pengaruh nyata dalam penambahan jeruk nipis 15 ml, 20 ml, 25 ml terhadap rasa dengan taraf signifikan p value (0,000 0,005.
Kesimpulan : Penambahan jeruk nipis berpengaruh nyata terhadap rasa, dan berpengaruh tidak nyata terhadap warna, aroma, tekstur. penambahan jeruk nipis terhadap Vitamin C
berpengaruh tidak nyata pada sirup kulit buah rambutan

Kata Kunci : Jeruk nipis, Kadar Vitamin C, Sirup kulit buah rambutan, Uji organoleptik

Ketersediaan
#
Pustaka Poltekkes Aceh (612.3 Gizi) 612.3 FAI p
KTID43122004
Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan
Informasi Detail
Judul Seri
Skripsi Mahasiswa Prodi DIV Gizi
No. Panggil
612.3 FAI p
Penerbit
Aceh Besar : Prodi DIV Gizi Poltekkes Aceh.,
Deskripsi Fisik
xiii, Hal. 64, Lamp 65-81, 29,5 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 FAI p
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
Nutrition
Info Detail Spesifik
Skripsi Mahasiswa Prodi DIV Gizi
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar