Karya Tulis Ilmiah

OBSERVASI PROSES PEMBUATAN CARANG MAS DIKECAMATAN LEMBAH SEULAWAH DESA SARE

---

JURUSAN GIZI POLTEKKES KEMENKES ACEH
Tugas Akhir, Februari 2022
Rizki Hardian Saputra

Observasi Terhadap Proses Pembuatan Carang Mas Di Kecamatan Lembah Seulawah Desa Saree

Abstrak
Latar Belakang : Carang mas merupakan makanan tradisional yang dapat bertahan sampai dengan 3-5 bulan lamanya. Dibuat tanpa bahan pengawet atau MSG. Terbuat dari ubi jalar yang digoreng kemudian dicampurkan dengan gula merah dan dikeringkan. Carang mas adalah makanan tradisional indonesia yang terbuat dari ubi jalar dan gula merah, rasanya yang gurih dan manis. Kue tradisional yang jadul ini memiliki penggemarnya tersendiri. Carang mas merupakan cemilan jadul yang memiliki tekstur crunchy. Bahan-bahan yang digunakan juga tidak susah
dicari.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hygiene dan sanitasi proses pembuatan carang mas
Metode : Penelitian ini bersifat observasi, observasi yaitu adalah kegiatan pengamatan pada sebuah objek secara langsung dan detail untuk mendapatkan informasi yang benar terkait objek tersebut. Pengujian yang diteliti dan diamati bertujuan untuk melihat proses pembuatan carang mas di Desa Saree.
Hasil : Hasil penelitian manunjukkan banyak pedagang yang tidak mengikuti aturan hygiene dan sanitasi dalam pembuatan carang mas, penjamah yang tidak menjaga kebersihan alat pembuatan dan tempat pembuatan
Kesimpulan : Hygiene dari penjual perlu diperbaiki, khususnya memakai celemek dan cuci tangan. Pedagang sebaiknya mengupayakan untuk selalu memakai celemek dan harus menjaga kebersihan tangan.
Saran : Pengolah harus lebih mengutamakan kebersihan dalam pembuatan carang mas, mengubah kemasan menjadi lebih menarik agar lebih menarik pembeli.

Kata kunci : Carang mas, ubi jalar, hygiene, sanitasi dan pengolah

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi

No. Panggil

612.3 RIZ o

Penerbit

Aceh Besar : Prodi DIII Gizi Poltekkes Aceh., 2022

Deskripsi Fisik

xii, Hal.56, Lamp 57-64, 29,5 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612.3 RIZ o

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Nutrition

Info Detail Spesifik

Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi

Pernyataan Tanggungjawab

Rizki Hardian Saputra

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar