Karya Tulis Ilmiah

PENGARUH PENAMBAHAN CAMPURAN BUAH NAGA DAN MANGGA TERHADAP DAYA TERIMA ES KRIM

---

PRODI D-III GIZI JURUSAN GIZI POLITEKNIK KEMENKES ACEH
Tugas Akhir 2022

Putri Maharani
P07131117027

Pengaruh Penambahan Campuran Buah Naga dengan Mangga Terhadap Daya Terima Es krim

ABSTRAK

Latar belakang : Es krim merupakan produk olahan susu yang dibuat dengan cara membekukan dan mencampur bahan baku secara bersama-sama, untuk mengolah es krim agar mempunyai rasa bervariasi peneliti menambahkan campuran buah naga dan mangga dan untuk melengkapi kandungan gizi pada es krim, juga sebagai pewarna alami dari es krim. Sehingga mampu memenuhi kecukupan vitamin C dan mineral
Metode : Penelitian ini bersifat eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan ulangan sebanyak 3 kali. Variabel yang diteliti pada penelitian ini adalah Uji Organoleptik Es Krim meliputi rasa, aroma, warna dan tekstur. Analisis data menggunakan Anova.
Hasil :Berdasarkan hasil uji daya terima berpengaruh nyata pada penambahan buah naga dan mangga 100 gr, 125 gr, 150 gr terhadap tekstur es krim. Tidak berpengaruh nyata pada penambahan buah naga dan mangga 100 gr, 125 gr, 150 gr terhadap warna, aroma dan rasa.
Kesimpulan: Terdapat pengaruh nyata penggunaan buah naga dan mangga terhadap rasa es krim, tidak terdapat pengaruh nyata penggunaan buah naga dan mangga terhadap aroma, ekstur dan warna es krim.

Kata kunci :Es krim, Buah Naga, Mangga, Daya Terima

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi

No. Panggil

612.3 PUT p

Penerbit

Aceh Besar : Prodi DIII Gizi Poltekkes Aceh., 2022

Deskripsi Fisik

xii, Hal.44, Lamp 45-70, 29,5 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612.3 PUT p

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Nutrition

Info Detail Spesifik

Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi

Pernyataan Tanggungjawab

Putri Maharani

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar