Image of PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KACANG KEDELAI DAN IKAN KAKAP (Lutjanus campechanus) TERHADAP DAYA TERIMA CHEESE STICK
Penanda Bagikan

Karya Tulis Ilmiah

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KACANG KEDELAI DAN IKAN KAKAP (Lutjanus campechanus) TERHADAP DAYA TERIMA CHEESE STICK

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KACANG KEDELAI DAN
IKAN KAKAP (Lutjanus campechanus) TERHADAP DAYA TERIMA CHEESE STICK


Fitria Wardani
1
Sastri
1
1
Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Aceh

ABSTRAK

Latar Belakang : Cheese stick merupakan kue kering terbuat dari tepung terigu. Kacang kedelai merupakan jenis kacang-kacangan yang paling banyak di konsumsi protein nabati tertinggi, murah dan sumber minyak bermutu tinggi. Tepung terigu sebagi bahan baku pembuatan makanan dan bahan campuran yang dapat dimanfaatkan dalam beraneka ragam makanan. Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung kacang kedelai dan ikan kakap (lutjanus campechanus) terhadap daya terima cheese stick
Metode :Penelitian ini bersifat eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan ulangan sebanyak 3 kali. Uji Organoleptik Cheese Stick meliputi warna, rasa, aroma dan tekstur. Uji organoleptik di lakukan panelis di Laboratorium Organoleptik Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Aceh.
Analisis data menggunakan Anova.
Hasil Penelitian :Berdasarkan hasil uji organoleptik tidak ada pengaruh penambahan tepung kacang kedelai 50, gram, 60 gram, 70 gram dan ikan kakap 80 gram, 70 gram dan 60 gram terhadap daya terima cheese stick
Kesimpulan :Penambahan tepung kacang kedelai dan ikan kakap (lutjanus campechanus) berpengaruh tidak nyata terhadap warna, rasa , aroma dan tekstur cheese stick

Kata Kunci : Cheese Stick, Tepung Kacang Kedelai, Ikan Kakap, Uji Organoleptik.





Ketersediaan
#
Pustaka Poltekkes Aceh (612.3 Gizi) 612.3 FIT p
KTID33122006
Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan
Informasi Detail
Judul Seri
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi
No. Panggil
612.3 FIT p
Penerbit
Aceh Besar : Prodi DIII Gizi Poltekkes Aceh.,
Deskripsi Fisik
xii, Hal.51, Lamp 52-73, 29,5 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
612.3 FIT p
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
-
Subjek
nutrition
Info Detail Spesifik
Karya Tulis Ilmiah Mahasiswa Prodi DIII Gizi
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar