SKRIPSI

ANALISIS ORGANOLEPTIK DAN KIMIA FOOD BAR BERBASIS TEPUNG SAGU DENGAN PENAMBAHAN KURMA DAN TEMPE

---

ANALISIS ORGANOLEPTIK DAN KIMIA FOOD BAR BERBASIS TEPUNG SAGU DENGAN PENAMBAHAN KURMA DAN TEMPE

Nanda Rizka1, Eva Fitriyaningsih2

Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Aceh
Jln. Soekarno-Hatta Kampus Terpadu Poltekkes Kemenkes Aceh
Nandadocu98@gmail.com, Fitriyaningsiheva1@gmail.com

ABSTRAK

Latar Belakang: Food bar merupakan makanan ringan dan praktis pada umumnya berbahan dasar sereal atau kacang-kacangan, Food bar dapat diperkaya dengan nutrisi. Food bar mencukupi kebutuhan kalori orang indonesia perhari rata-rata 2100 kkal dengan kandungan Protein 10-15%, Lemak 35-45% dan Karbohidrat 40-50% dari total Kalori. Salah satunya Food bar dapat dimodifikasi dengan tepung sagu, penambahan kurma dan tempe.
Tujuan: Untuk mengetahui pengaruh penambahan kurma dan tempe terhadap organoleptik dan uji kimia pada food bar berbasis tepung sagu.
Metode penelitian: Jenis penelitian bersifat eksperimental dengan rancangan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 3 kali pengulangan. Pengolahan dan analisis data dilakukan dengan menggunakan ANOVA (Analisis Of Varians) dan uji lanjut Duncan’ multiple test.
Hasil: Penambahan kurma dan tempe 25%, 50%, dan 75% berpengaruh nyata terhadap sifat organoleptik dengan taraf signifikan (p value

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

612.3 NAN a

Penerbit

Aceh Besar : Prodi DIV Gizi Poltekkes Kemenkes Aceh., 2021

Deskripsi Fisik

xi, 55 halaman.; ilustrasi.; 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612.3 NAN a

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Skripsi Mahasiswa DIV Gizi

Info Detail Spesifik

SKRIPSI MAHASISWA PRODI DIV GIZI 5 MB + CD

Pernyataan Tanggungjawab

SKRIPSI MAHASISWA PRODI DIV GIZI

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar