SKRIPSI

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG PISANG KEPOK DAN PUREE LABU KUNING TERHADAP DAYA TERIMA SERTA KANDUNGAN KARBOHIDRAT DAN VITAMIN C PADA KUE BINGKANG

---

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG PISANG KEPOK DAN PUREE LABU KUNING TERHADAP DAYA TERIMA SERTA KANDUNGAN KARBOHIDRAT DAN VITAMIN C PADA KUE BINGKANG

Dian Khalisa¹, Wiqayatun Khazanah²

ABSTRAK

Latar Belakang : Indonesia merupakan negara yang memiliki bahan pangan lokal yang melimpah. Salah satu bahan pangan lokal yang dapat dimanfaatkan dan diolah menjadi kue bingkang adalah tepung pisang dan labu kuning. Tepung pisang dan labu kuning memiliki nilai gizi yang baik bagi kesehatan. Selain memanfaatkan pangan lokal substitusi tepung pisang dan labu kuning ini juga dapat meningkatkan nilai gizi pada kue bingkang. Tujuan : Untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung pisang kepok dan puree labu kuning terhadap daya terima serta kandungan Karbohidrat dan Vitamin C pada kue bingkang. Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental, dengan rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap, 3 perlakuan dan pengulangan sebanyak 3 kali. Pengolahan dan analisis data dilakukan dengan menggunakan ANOVA (Analisis Of Varians) dan uji lanjut Duncan’ multiple test.
Hasil : Substitusi tepung pisang kepok dan puree labu kuning 25%, 50% dan 75% berpengaruh nyata terhadap sifat organoleptik dengan taraf signifikan (P value

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

612.3 DIA p

Penerbit

Aceh Besar : Prodi DIV Gizi Poltekkes Kemenkes Aceh., 2021

Deskripsi Fisik

xii, 51 halaman.; ilustrasi.; 29 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

612.3 DIA p

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Skripsi Mahasiswa DIV Gizi

Info Detail Spesifik

SKRIPSI MAHASISWA PRODI DIV GIZI 19 MB + CD

Pernyataan Tanggungjawab

SKRIPSI MAHASISWA PRODI DIV GIZI

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar