"Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) merupakan tanaman yang kerap dimanfaatkan dalam industri pangan sebagai bahan penyedap, pengawet, serta dalam pembuatan berbagai produk makanan. Buah dari tanaman ini diketahui mengandung senyawa metabolit sekunder, termasuk flavonoid. Senyawa flavonoid memiliki aktivitas antioksidan yang signifikan, berperan dalam menetralisir radikal bebas dan menceg…
"Latar Belakang: Bakso merupakan produk olahan daging unggas ataupun ikan yang digemari masyarakat. Bakso Ikan lemuru, kaya akan protein dan omega-3 serta bertekstur lembut. Penambahan tepung labu kuning yang kaya akan ?-karoten, serat diharapkan dapat menambah kualitas organoleptik bakso ikan lemuru dari segi warna, rasa, aroma, dan tekstur bakso. Tujuan: Untuk mengetahui substitusi t…
" PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI EKTRAK BUNGA TELANG (Clitoria ternatea) TERHADAP DAYA TERIMA VITAMIN C MINUMAN SERBUK JAHE (Zingeber officinale) TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK DAN UJI VITAMIN C Miftahul Jannah1, Eva Fitriyaningsih2 ABSTRAK Latar Belakang : Minuman fungsional adalah minuman yang mengadung nutrisi, komponen bioaktif, antioksidan, vitamin, mineral, ekstrak tanaman, probiot…
"Air dari sumur gali masih menjadi sumber utama bagi masyarakat pedesaan, namun sering kali memiliki tingkat kekeruhan yang melebihi batas yang ditetapkan dalam Permenkes No. 2 Tahun 2023. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi ketebalan media sabut kelapa dan arang tempurung kelapa terhadap penurunan kekeruhan air sumur gali. Metode yang digunakan adalah eksperimen deng…
"Latar belakang: Cookies merupakan produk olahan pangan yang mengandung zat gizi mikro namun rendah serat, untuk meningkatkan serat dengan menambahkan bahan pangan lain seperti bayam dan tepung kulit pisang kepok yang mengandung nilai gizi dan serat yang tinggi. Tujuan: Untuk melihat pengaruh penambahan bayam dan tepung kulit pisang kepok terhadap daya terima organoleptik dan sifat kimia p…
"Kepadatan nyamuk Anopheles menjadi salah satu masalah kesehatan yang harus diwaspadai atau hindari. Penyakit yang ditularkan dari nyamuk Anopheles salah satunya adalah malaria. faktor lingkungan sangat mempengaruhi keberadaan nyamuk ini. Anopheles menyukai tempat-tempat yang kotor seperti genangan air dan semak-semak yang teduh atau minim cahaya matahari yang masuk ke tanah menjadi tempat per…
"GAMBARAN SISTEM PENGOLAHAN SAMPAH DOMESTIK DI GAMPONG GAROT KECAMATAN DARUL IMARAH 1Riva Ardiansyah 2, Budi Arianto 1 Mahasiswa Prodi Sanitasi Program Diploma Tiga 2 Dosen Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Aceh ABSTRAK Latar Belakang : Pengelolaan sampah domestik merupakan salah satu isu penting dalam menjaga kesehatan masyarakat dan kelestarian lingkungan. Peningka…
"Anemia merupakan salah satu masalah gizi yang sering terjadi pada remaja putri akibat tidak tercukupinya kebutuhan zat gizi. Berdasarkan data Riset Kesehatan Dasar tahun 2018, prevalensi anemia pada perempuan di Indonesia sebesar 23,9%. Kejadian anemia pada anak usia 5 sampai 14 tahun sebesar 26,8%, sedangkan pada remaja usia produktif (15-24 tahun) mencapai 32%. Tujuan penelitian ini adalah…
"Penggunaan antibiotik yang tidak tepat dapat menyebabkan resistensi yang membahayakan kesehatan masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara tingkat pengetahuan dan perilaku penggunaan antibiotik pada mahasiswi Program Studi D-III Kebidanan Tingkat III Poltekkes Kemenkes Aceh. Penelitian ini menggunakan desain quasi-eksperimental dengan pendekatan pretest- posttes…
"Latar Belakang: Bunga telang (Clitoria ternatea L) kaya akan protein, mengandung antosianin yang digunakan obat, biasanya diolah menjadi makanan dan minuman, salah satunya minuman boba. Boba terbuat dari tepung tapioka, namun rendah antioksidan sehingga perlu ditambahkan bunga telang. Tujuan: Untuk mengetahui pengaruh daya terima dan uji proksimat boba dengan penambahan ekstrak bunga telang. …