"Latar Belakang: Minuman fungsional inovasi berbahan alami seperti mentimun dan daun seledri kaya senyawa aktif penurun tekanan darah, menawarkan solusi bergizi, aman, dan mendukung penurunan risiko hipertensi. Tujuan: Untuk mengetahui pengaruh subtitusi serbuk ekstrak seledri (Apium graveolens. l) terhadap sifat organoleptik dan kadar natrium dan kalium pada minuman fungsional serbu…
"Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) merupakan tanaman yang kerap dimanfaatkan dalam industri pangan sebagai bahan penyedap, pengawet, serta dalam pembuatan berbagai produk makanan. Buah dari tanaman ini diketahui mengandung senyawa metabolit sekunder, termasuk flavonoid. Senyawa flavonoid memiliki aktivitas antioksidan yang signifikan, berperan dalam menetralisir radikal bebas dan menceg…
"Latar Belakang: Bakso merupakan produk olahan daging unggas ataupun ikan yang digemari masyarakat. Bakso Ikan lemuru, kaya akan protein dan omega-3 serta bertekstur lembut. Penambahan tepung labu kuning yang kaya akan ?-karoten, serat diharapkan dapat menambah kualitas organoleptik bakso ikan lemuru dari segi warna, rasa, aroma, dan tekstur bakso. Tujuan: Untuk mengetahui substitusi t…
" PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI EKTRAK BUNGA TELANG (Clitoria ternatea) TERHADAP DAYA TERIMA VITAMIN C MINUMAN SERBUK JAHE (Zingeber officinale) TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK DAN UJI VITAMIN C Miftahul Jannah1, Eva Fitriyaningsih2 ABSTRAK Latar Belakang : Minuman fungsional adalah minuman yang mengadung nutrisi, komponen bioaktif, antioksidan, vitamin, mineral, ekstrak tanaman, probiot…
"Air dari sumur gali masih menjadi sumber utama bagi masyarakat pedesaan, namun sering kali memiliki tingkat kekeruhan yang melebihi batas yang ditetapkan dalam Permenkes No. 2 Tahun 2023. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi ketebalan media sabut kelapa dan arang tempurung kelapa terhadap penurunan kekeruhan air sumur gali. Metode yang digunakan adalah eksperimen deng…
"Latar belakang: Cookies merupakan produk olahan pangan yang mengandung zat gizi mikro namun rendah serat, untuk meningkatkan serat dengan menambahkan bahan pangan lain seperti bayam dan tepung kulit pisang kepok yang mengandung nilai gizi dan serat yang tinggi. Tujuan: Untuk melihat pengaruh penambahan bayam dan tepung kulit pisang kepok terhadap daya terima organoleptik dan sifat kimia p…
"Kepadatan nyamuk Anopheles menjadi salah satu masalah kesehatan yang harus diwaspadai atau hindari. Penyakit yang ditularkan dari nyamuk Anopheles salah satunya adalah malaria. faktor lingkungan sangat mempengaruhi keberadaan nyamuk ini. Anopheles menyukai tempat-tempat yang kotor seperti genangan air dan semak-semak yang teduh atau minim cahaya matahari yang masuk ke tanah menjadi tempat per…
"Latar Belakang: Penyebab utama keracunan makanan adalah cemaran mikribiologi yang terus terjadi. Cemaran ini berkaitan dengan masalah kebersihan atau higiene dan sanitasi makanan. Sesuai Peraturan Pemerintah No. 86 Tahun 2019, produksi pangan harus memenuhi standar sanitasi untuk mencegah penyakit akibat makanan (foodborne illness). Pengetahuan dan perilaku penjamah makanan sangat mempe…
"GAMBARAN SISTEM PENGOLAHAN SAMPAH DOMESTIK DI GAMPONG GAROT KECAMATAN DARUL IMARAH 1Riva Ardiansyah 2, Budi Arianto 1 Mahasiswa Prodi Sanitasi Program Diploma Tiga 2 Dosen Jurusan Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Aceh ABSTRAK Latar Belakang : Pengelolaan sampah domestik merupakan salah satu isu penting dalam menjaga kesehatan masyarakat dan kelestarian lingkungan. Peningka…
"HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN TERHADAP PENGGUNAAN OBAT GENERIK DI GAMPONG BAMBI CEMPALA KUNENG KECAMATAN PEUKAN BARO KABUPATEN PIDIE ABSTRAK Penggunaan obat generik merupakan salah satu upaya pemerintah dalam meningkatkan akses masyarakat terhadap pengobatan yang efektif dan terjangkau. Namun, tingkat pengetahuan masyarakat mengenai obat generik masih menjadi faktor penting yang memengaruhi p…