ABSTRAK Menurut SNI 01-7152-2006 batas maksimum kafein dalam makanan dan minuman adalah 150 mg/hari dan 50 mg/sajian. Kadar kafein yang tinggi salah satunya terdapat dalam kopi. Konsumsi kopi yang berlebihan dan dalam jangka panjang dapat berisiko berkembangnya penyakit tertentu seperti hipertensi, susah tidur, ginjal, jantung dan stroke. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan kadar kaf…